Hướng dẫn chế biến món ăn ngon từ rau mầm cực đơn giản

Chế biến rau mầm làm món gì ăn ngon? Câu hỏi tuy dễ nhưng cũng không hề dễ. Với những bà nội trợ lâu năm, việc chế biến rau mầm thành món ăn sao cho hương vị và dinh dưỡng của nó không bị mất đi là một điều rất quan trọng. hãy cũng điểm qua một số món ngon từ rau mầm và cách chế biến để tạo nên hương vị riêng và đặc trưng của rau mầm

I/ Rau mầm làm món gì ăn ngon? Chế biến rau mầm đơn giản, dễ ăn mà cực ngon miệng:

Rau mầm có thể ăn sống hoặc nấu chín, tùy vào mỗi món ăn khác nhau:

1/ Salad rau mầm trộn thịt bò thơm ngon tươi mát cho bữa cơn mùa hè:

• Chuẩn bị nguyên liệu gồm: ba chỉ bò (350gr), rau mầm (200gr), các loại gia vị như ớt, tỏi, nước cốt chanh, mắm, dầu ăn, dầu hào, các gia vị thông dụng…Chú ý lựa chọn nhưng nguyên liệu tươi nogn để món ăn chế biến ngon và đậm đà hơn.
• Sơ chế nguyên liệu: Rau mầm rửa sạch để ráo. Thịt ba chỉ bò nguyên miếng thì rửa qua với nước muối loãng, sau đó rửa sạch, rồi cắt khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay rồi cho vào vào tô.Tỏi bóc sạch vỏ, 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa giã nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, giã nhuyễn.
• Ướp và xào thịt bò: Ướp thịt bò với ớt,tỏi và các loại gia vị đã chuẩn bị, trộn cho thịt bò thấm đều gia vị, ướp thịt khoảng 10 phút . Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, tiến hành cho dầu ăn và phi thơm hành tỏi . Tiếp theo, mở lửa lớn rồi cho thịt bò đã ướp vào chảo đảo nhanh tay khoảng 3 phút cho thịt chín, nêm lại cho vừa ăn là được.
• Làm sốt trộn rau: nước sốt là một phần quan trọng để tạo nen hương vị của đĩa rau mầm trộn. Cho vào chén tỏi, ớt giã nhuyễn, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa ăn, vậy là đã hoàn thành xong phần nước sốt.
• Hoàn thành: Cho rau mầm và nước sốt vừa làm vào tô, trộn cho nước sốt thấm đều vào rau, sau đó cho ra đĩa. Cho phần thịt bò đã xào chín lên trên, khi ăn thì trộn lên.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành một đĩa rau trộn tuoi mát và lạ miệng cho bữa ăn mùa hè của gia đình rồi. Ngoài món rau mầm trộn với thịt bò xào, có thể thay thế thịt bò bằng các loại khác như: Rau mầm trộn trứng, rau mầm trộn thịt gà xé, rau mầm trộn cá hộp…..

2/ Rau mầm xào tỏi và thịt xông khói (thịt bò, trứng, tôm…):

• Chuẩn bị nguyên liệu: rau mầm, thịt xông khói, tỏi và các loại gia vị cần thiết (dầu ăn, hạt nêm, tiêu, xì dầu…)
• Sơ chế: rau mầm rửa sạch, để ráo. Tỏi bóc vỏ rồi đập dập
• Chế biến món ăn: Đun nóng dầu cho tỏi vào phi vàng thơm.sau đó cho thịt xong khói vào chiên chín. Kế đến cho rau vào xào,khi rau xẹp xuống . Tiến hành nêm nếm vừa ăn. Lưu ý là thịt xông khói đã có vị mặn, không nêm thêm quá nhiều gia vị.

3/ Rau mầm nấu canh thịt bằm.

• Chuẩn bị nguyên liệu: rau mầm, 100gr thịt bằm, hành khô, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, muối, bột nêm…
• Sơ chế: Ướp thịt bằm với nước mắm hạt tiêu. Rau mầm rửa sạch. Hành khô bóc vỏ và thái mỏng.
• Chế biến món ăn: Cho 2 thìa dầu nhỏ vào chảo, cho hành khô vào phi. Không nên phi kĩ quá vì khi cho thịt vào đảo thì hành dễ bị cháy. Khi có tiếng xèo xèo hành nóng lên thì cho thịt băm vào chảo đảo lên cho đến khi thịt chín. Cho 1 bát nước vào đun sối rồi cho rau mầm vào. Lưu ý rau mầm rất nhanh chín nên chỉ cần đảo sơ, nêm nếm vừa ăn là có thể tắt bếp.

II/ Rau mầm cho bé ăn dặm:

Rau mầm có chứa nhiều dưỡng chất rất tốt cho trẻ nhỏ như: Carbohydrate, Protein, Vitamin, chất béo không bão hòa, chất chống oxy hóa, Polyphenol, Phytonutrients và các khoáng chất… nên rất nhiều bà mẹ đã lựa chọn rau mầm nấu cháo cho bé.

Những công dụng tuyệt với khi sử dụng rau mầm cho bé như: bảo vệ bé khỏi nguy cơ béo phì, huyết áp cao, ngăn ngừa mất nước, thúc đẩy cơ xương phát triển, cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho trẻ vui chơi suốt ngày và nhất là các Enzyme trong rau mầm rất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp giải quyết các vấn đề như: đầy hơi, khó tiêu, táo bón…

Khi cho trẻ ăn dặm rau mầm, các mẹ cần lưu ý những điểm sau:

• Lựa chọn rau mầm nào không cay để bé ăn được như: rau mầm hướng dương, rau mầm rau muống, rau mầm giá đỗ, rau mầm đậu hà lan, rau mầm cải ngọt…
• Khi mua rau mầm về nên ngâm nước muối và rửa thật sạch dưới vòi nước đang chảy để loại bỏ vi khuẩn và các chất bẩn bám vào.
• Không nên để quá 1 ngày và phải bảo quản đúng cách để tránh rau mầm bị nhiễm khuẩn.
• Tuyệt đối đừng cho trẻ ăn rau mầm sống.

———————————————

Nhịp Sống Sạch 

Địa chỉ: 2/8 Nơ Trang Long, Phương 14, Quận Bình Thạnh TP.HCM

Hotline: 0905.498.313

Fanpage: www.facebook.com/nhipsongsach

———————————————